Il brand, nato originariamente nel 2014, si sviluppa e cresce presso il Ristorante L'Incanto, nel cuore di Santo Spirito, a Bari, dove ha incantato i commensali con le sue specialità di pesce fresco e materie prime nobili, diventando vincitore del programma "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese nel 2022.  Nel 2024, ha preso vita L'Incanto - Panzerotti & Cafè, un format innovativo situato nella meravigliosa Piazza Teatro a Trani, a due passi dal porto con Panzerotti gourmet sfornati con diversi impasti e lievitazioni, da gustare take away o con consegna a domicilio.